catering
Postillion Hotels introduceert plantaardig als norm: vlees optioneel, toeslag voor COâ‚‚-compensatie
Postillion Hotels serveert voortaan standaard plantaardige gerechten in al haar vestigingen in Nederland. De hotelketen zet hiermee een belangrijke stap richting verduurzaming en kiest bewust voor een zogenoemd ‘Plant First’-beleid, waarbij vlees, vis en zuivel niet langer het uitgangspunt zijn op de menukaart.
Compass Group neemt Vermaat Groep over voor 1,5 miljard euro
Compass Group, wereldwijd marktleider in foodservices, heeft vandaag aangekondigd Vermaat Groep over te nemen voor een ondernemingswaarde van circa 1,5 miljard euro. Met deze strategische overname versterkt Compass haar positie op de Europese markt aanzienlijk, vooral in het premiumsegment van de foodservicesector.
Exhibition Place bekroond met UFI Operations & Services Award 2025 voor duurzame beurscatering
Exhibition Place in Toronto is door UFI, de wereldwijde branchevereniging voor de beursindustrie, uitgeroepen tot winnaar van de UFI Operations & Services Award 2025. De prijs wordt toegekend voor het innovatieve en duurzame food & beverage-programma dat samen met partner OVG Hospitality is ontwikkeld.
De RAI test een volledig plant-based restaurant ‘met gewoon lekker eten’
De chefs van congrescentrum RAI zijn al sinds 2011 bezig met duurzaam koken. Niet omdat het moest of omdat ze de wereld wilden redden, maar omdat ze een passie voor ‘goed eten’ hebben. Van 10 tot 12 juni serveerden ze dat goede, duurzame, en volledig plantaardige eten in een speciale pilot.
Albron en Hutten presenteren nieuwe moederbedrijf Hai
Albron en Hutten hebben na hun fusie officieel het nieuwe moederbedrijf Hai (Hutten Albron Impactmakers) gepresenteerd. De aankondiging, gedaan op 11 juni tijdens een personeelsbijeenkomst in het Philips Stadion, markeert een nieuwe fase waarin beide bedrijven als zelfstandige merken blijven opereren onder één overkoepelende organisatie.
ExCeL en Levy geven met documentaire kijkje in de keuken van een grootschalig evenement
ExCeL London en cateringpartner Levy UK+Ireland markeren hun 25-jarige samenwerking met de lancering van een vierdelige, 'Netflix-geïnspireerde' documentaire. De serie biedt een uniek kijkje achter de schermen bij de organisatie van een grootschalige evenement en de rol die beide partijen daarin spelen.
Niemand kan meer om ‘no & low’ heen
Wereldwijd wordt steeds meer ‘no & low’ gedronken. Het aanbod in alcoholarme en alcoholvrije drankjes neemt evenredig toe, maar maakt het er voor congres- en beurslocaties en evenementorganisaties niet eenvoudiger op. ‘Je wilt niet met de voorraad blijven zitten.’
Koninklijke Jaarbeurs en Coca-Cola verlengen samenwerking
Koninklijke Jaarbeurs en Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) verlengen en versterken hun samenwerking voor de komende jaren. Ruim 30 jaar is Coca-Cola de officiële frisdrankpartner van Jaarbeurs. Bezoekers van Jaarbeurs kunnen de komende jaren opnieuw genieten van een uitgebreid frisdrankenassortiment op onder andere de Vakantiebeurs, KreaDoe, MOTORbeurs Utrecht, tijdens vergaderingen, in de diverse restaurants van Jaarbeurs en tijdens de theatervoorstellingen en congressen in het Beatrix Theater.
Albron en Hutten ronden fusie af en richten zich op gezamenlijke groei
De overname van Hutten door branchegenoot Albron is afgerond, waarmee beide bedrijven hun krachten bundelen voor een toonaangevende positie in de Nederlandse catering– en foodservicebranche. Beide bedrijven benadrukken dat hun gezamenlijke missie gericht is op duurzame groei, vernieuwing en maatschappelijke impact, waarbij kwaliteit van eten en drinken centraal blijft staan.
‘De definitie van duurzaamheid mag scherper’
De vierdejaarsstudenten aan de Hotel Management School Maastricht spraken voor hun project Rethink Food & Venue Laurien Kok die op hun school Facility Management doceert en expert circulaire economie is. Er is nog een lange weg te gaan volgens haar om tot een duurzaam voedselsysteem te komen.
'Er is geen goed en fout bij het maken van foodkeuzes'
De vierdejaarsstudenten aan de Hotel Management School Maastricht spraken voor hun project Rethink Food & Venue met Luca Consoli, universitair docent wetenschap en samenleving aan de Radboud Universiteit Nijmegen.
‘Lokaal en duurzaam voedsel heeft een grotere rijkdom aan smaak’
De vierdejaarsstudenten aan de Hotel Management School Maastricht spraken voor hun project Rethink Food & Venue eigenaar Karel Raymakers van de Amsterdamse horecagroothandel Chef Centraal. Zijn missie is de voedseltransitie in de horeca te laten plaatsvinden.
‘Hyperlokaal eten is een enorm unique selling point’
De vierdejaarsstudenten aan de Hotel Management School Maastricht brengen voor hun project Rethink Food & Venue een bezoek aan Phood Farm. Medeoprichter Tim Elfring geeft ze een rondleiding in zijn boerderij en vertelt over het aquaponics systeem waarmee het bedrijf werkt.
‘Je kunt rond eetgedrag al veel bereiken door niet met het vingertje te wijzen’
Machiel Reinders onderzoekt hoe voedingskeuzes tot stand komen en hoe je deze beïnvloedt of verandert. "Ons onderzoekscentrum wordt voornamelijk ingehuurd door de Nederlandse overheid en de Europese Unie, maar ook het bedrijfsleven weet ons te vinden." Ook onze vierdejaarsstudenten aan de Hotel Management School Maastricht hebben voor hun project Rethink Food & Venue de weg naar de gedragswetenschapper van Wageningen University gevonden.
'Gezonde voeding is tegenwoordig bij elk bedrijf wel een topic’
Vermaat weet als huiscateraar van MECC Maastricht en met een sterk portfolio in leisure- en travel-locaties wat komt kijken bij het cateren van een congrescentrum en in te spelen op zowel huidige trends als voor te sorteren op verwachtte eisen en wensen. Onze studenten doen dan ook graag aan brainpicking op locatie.
‘De mens geeft toegevoegde waarde aan het eten, een robot kan dat niet’
Vier vierdejaarsstudenten aan de Hotel Management School Maastricht gaan in een serie in gesprek met foodexperts over de catering van het congrescentrum van de toekomst. Deze week Peter Scholte, chef-kok van Koninklijke Jaarbeurs in Utrecht.
‘Alles is te verwaarden en op te eten’
Vier vierdejaarsstudenten aan de Hotel Management School Maastricht gaan in het kader van de catering voor het congrescentrum van de toekomst in gesprek met chefkok Luc Kusters, eigenaar van trendsettend duurzaam Dutch Cuisine restaurant Bolenius.
‘Venue van de toekomst kan samenwerken met kleine foodproducenten’
Vier vierdejaarsstudenten aan de Hotel Management School Maastricht gaan in een serie in gesprek met foodexperts over de catering van het congrescentrum van de toekomst. Deze week CEO Joris Levens van Levens-Middleby, gespecialiseerd in grootkeukenapparatuur.
‘Je kunt mensen niet dwingen geen vlees meer te eten’
Vier vierdejaarsstudenten aan de Hotel Management School Maastricht gaan in een serie in gesprek met foodexperts over de catering van het congrescentrum van de toekomst. Deze week Kimberley van der Heijden, gedragswetenschapper en docent en researcher consumentenpsychologie aan de Hotel Management School in Maastricht.
'Doelgericht eten zal meer ingeburgerd raken'
Vier vierdejaarsstudenten aan de Hotel Management School Maastricht gaan in een serie in gesprek met foodexperts over de catering van het congrescentrum van de toekomst. Deze week Dr. Danny Han, lector 'Future of Food' aan de Hotel Management School over de toekomst van voeding en de technologische ontwikkelingen die daarbij een rol spelen.